De kleine wijnstreek Quincy ligt iets westelijk van de beroemde Sancerre en Menetou Salon in het Loire wijngebied, maar kreeg al in 1936 als eerste in de streek een eigen appellation contrôlée. Eigenaar Jean Tatin van het Domaine du Tremblay maakt van oude sauvignon wijnstokken een verrukkelijke en uiterst zuivere droge witte wijn die, blind geproefd, gemakkelijk voor een goede Sancerre kan worden aangezien.

De wijngaarden liggen op kleihoudende zandgronden die relatief snel opwarmen en bijdragen tot een optimale rijping. Landbouwingenieur Jean Tatin gaat in de wijnkelder behoedzaam te werk met een uitgekiende temperatuurcontrole tijdens de gisting. Resultaat is sappig fruit, zuiverheid en een frisse doordrinkbaarheid, kortom een sprekend voorbeeld van een klassieke sauvignon.