De wereldberoemde Valpolicella wijnen komen van wijngaarden in Veneto, in Noord-Italië. De kwaliteitsverschillen zijn enorm en variëren van eenvoudige, dunne en zure wijn tot krachtige, donkergekleurde en vol smakende wijnen. Stefano Accordini behoort (volgens o.a. de Gambero Rosso) tot de kopgroep van kwaliteitsproducenten. De Amarone wordt gemaakt van ingedroogde druiven die pas in januari worden vergist. Doordat de druiven een grote concentratie aan smaakstoffen, suikers en zuren bevatten onstaat er een zeer krachtige, alcoholrijke wijn. Na de gisting rijpt deze ongeveer 24 maanden in kleine eikenhouten fusten en nog eens 6 maanden in de fles voordat de wijn verkocht wordt.