Delen:
  • magistrale wijn van grand cru-niveau
  • verfijnd en complex, pic saint-loup op z’n best
  • super syrah, kost een fractie van vergelijkbare hermitage
  • komt al mooi op dronk en kan nog verder rijpen

Wijnmakers

Het kleine Pic Saint-Loup geldt als een van de mooiste ‘crus’ van de Languedoc, met duidelijke stijlverschillen tussen de producenten.

Sommige wijnmakers zoeken massieve wijnen met kracht en concentratie. Anderen, zoals broer en zus Michel en Marcelle Causse, gaan voor zachte tannines en verfijning.

Het kleine domaine produceert nog geen 50.000 flessen per jaar en heeft door hoge waarderingen op rij (Parker 90+) internationale bekendheid gekregen. De topwijn, Les Escarboucles, komt van hoofdzakelijk syrahdruiven (80%), aangevuld met grenache en mourvèdre.

Het extreem lage rendement (25 hl per hectare) zorgt voor druiven van hoge kwaliteit. Dit is Zuid-Franse wijn op grand cru-niveau, met finesse en frisheid. We menen het als we zeggen dat de topkwaliteiten uit de Languedoc nog steeds ernstig worden ondergewaardeerd. Geef Château l’Euzière een kans en proef deze magistrale wijn!

Gerecht Filet van wilde haas, eigen jus, knolselderij en vossenbessen

Proefnotitie

Diepe, volrode kleur en een intens krachtig aroma van fraai gerijpt rood en zwart fruit, verfijnd eikenhout en kruidige, peperige nuances. De smaak zet overrompelend, maar zacht en evenwichtig in. De afdronk is zeer lang, heerlijk aromatisch, kruidig en vol.

Drinken bij

Een overweldigende wijn, uitstekend bij vele smaakvolle gerechten zoals rundvlees met wijnsaus of pittige wildschotels.

Houdbaarheid

Op dronk tussen drie en acht jaar na de oogst.

Normale prijs € 20,90

Vanaf 12 flessen € 19,20 per fles

Gratis bezorging vanaf 50 euro

100% kwaliteitsgarantie

Veilig & gratis betalen met iDeal

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Languedoc
Producent Château l'Euzière
Oogstjaar 2015
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,50%
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Château l'Euzière

Vanuit de wijngaarden van Château l’Euzière nabij Montpellier in de Languedoc (Zuid-Frankrijk) heb je altijd zicht op de karakteristieke berg Pic Saint-Loup. Hij domineert het landschap en voor de eigenaars, broer en zus Michel en Marcelle Causse, belichaamt hij de herkomst van hun wijnen. Het bedrijf ontstond begin twintigste eeuw, toen de familie Causse zich in de streek vestigde. Van echte kwaliteitswijn was toen nog geen sprake; pas in de jaren zeventig kwam er een omslag.

De wijngaarden van l’Euzière liggen op zo’n 120 meter hoogte. De druiven profiteren er onder andere van een flink verschil tussen dag- en nachttemperatuur. Dat verzacht de invloed van de hete zon. Verder zijn de wijngaarden omringd door bomen en la garrigue: een verzameling heerlijk geurende planten. Ook dat draagt bij aan het karakter van de wijnen, aldus Michel en Marcelle. Belangrijk, want met hun wijnen willen ze uitdrukking geven aan de streek, zijn tradities en de mensen die er werken.

Als de oogsttijd nadert, worden de druiven nauwkeurig getest, om ze precies op het goede moment te kunnen plukken. Ook in de kelder gaan broer en zus zeer weloverwogen en zorgvuldig te werk. Zo ontstaan wijnen met prachtige aroma’s, diepte en vooral verfijning.

Recept downloaden

Filet van wilde haas, eigen jus, knolselderij en vossenbessen

Ingrediënten

  • 4 haasrug filets (groot)
  • 4 deciliter wildjus
  • 25 gram boter
  • 3 deciliter water
  • 1 kleine knolselderij
  • 3 deciliter water
  • 400 gram vossenbessen
  • 400 gram geleisuiker
  • olijfolie om in te bakken
  • zout en versgemalen witte peper

 

Bereidingswijze

À la minute
Doe de vossenbessen samen met de geleisuiker in een passende pan. Laat het geheel langzaam warm worden, onder voortdurend roeren, totdat de suiker is opgelost en er een warme jam ontstaat.

Snijd de schil van de knolselderij. Snijd de knolselderij in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Giet water bij de knolselderij tot het onder staat. Kook de knolselderij zeer gaar. Doe de knolselderij in de keukenblender en breng op smaak met zout. Zeef de puree.

Bestrooi de haasfilets met zout en versgemalen witte peper. Bak ze 2 minuten aan beide zijden goudgeel in olijfolie en laat op een warme plek rusten. Verwarm de wildjus en meng met behulp van een staafmixer 25 gram boter door de saus. Houd de saus warm.

Maak de veenbessenjam en de knolselderij warm. Zet de haasfilets gedurende 1 minuut in een voorverwarmde oven van 200°C. Trancheer de haasfilets in plakken van een halve centimeter en leg deze op de voorverwarmde borden. Schep een eetlepel knolselderijpuree en een halve eetlepel veenbessenjam erbij en werk het geheel af met de saus.

Wijn-spijs: Château l'Euzière Pic Saint-Loup Les Escarboucles
Diepe, volrode kleur en een intens krachtig aroma van fraai gerijpt rood en zwart fruit, verfijnd eikenhout en kruidige, peperige nuances. De smaak zet overrompelend, maar zacht en evenwichtig in; de afdronk is zeer lang, heerlijk aromatisch, kruidig en vol.

Bronvermelding: Koken als Kaatje met bijzondere recepten uit de keuken van restaurant Kaatje bij de Sluis - uitgeverij KunstMag, 2009
Even geduld a.u.b.