Finalist in Proefschrift Wijnconcours 2017!

  • imponerend met concentratie en frisheid
  • kleine productie, de top van Portugal
  • geen nieuw eikenhout, wel fraaie rijpingsgeuren
  • het best na beluchting in een karaf en bij de maaltijd

Mouchão is een van de grote klassiekers in de Portugese wijnwereld. Het domein telt achtendertig hectaren wijngaard en is sinds 1901 in productie gebracht door de familie Reynolds. Door de afgelegen ligging in centraal Portugal lijkt de tijd er stil te staan. Hier wordt wijn gemaakt zonder haast, zoals vroeger.

De handgeplukte druiven worden nog steeds met de voeten geperst in lagares, grote open gistingsbakken, en daarna langzaam vergist. De topwijn Mouchão kreeg internationaal erkenning als een van de allerbeste Portugese wijnen. Ponte das Canas is toegankelijker, eleganter en eerder op dronk.

Na de gisting van de alicante bouschet, syrah, touriga nacional en touriga franca rijpt deze geweldenaar eenentwintig maanden in houten vaten van Frans eiken. En voor de wijn het domein verlaat, rijpt hij nog eens twaalf maanden in de fles. De fustrijping zorgt voor natuurlijke stabilisatie en vooral geen ‘modern’ sausje van eikengeur.

Ponte das Canas is gemaakt voor de ervaren liefhebber die de tijd neemt om de wijn ruim voor het schenken te decanteren en daarna pas te drinken, bij voorkeur bij een smaakvol vleesgerecht. Werkelijk subliem en haast vanzelfsprekend met een kleine hoeveelheid natuurlijk bezinksel, omdat er niet wordt gefilterd.

Wijnhuis Herdade do Mouchão

Proefnotitie

Fraaie en intense rode wijn met nuances van kruiden, jammig fruit en rijpe nuances van leer. De smaak is fris en krachtig; de afdronk evenwichtig, vol en aromatisch.

Drinken bij

Een mooie en complexe rode wijn, goed te combineren met rijke, geurige gerechten van gevogelte, vlees of wild.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf drie jaar na oogst, goed houdbaar tot zeker acht jaar na de oogstdatum.

€ 19,95 per fles

Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Portugal
Herkomstgebied Alentejo
Producent Herdade do Mouchão
Oogstjaar 2013
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 14,50%
  Jaar Onderscheiding
2013 De Grote Hamersma 2018: 9+
2013 Proefschrift - Wijnconcours 2017: Finalist | Categorie Rood €15,01 t/m €20,-
2013 Vinalies 2017: Zilveren medaille
2013 International Wine and Spirits Competition 2016: Zilveren medaille
2012 The Wine Advocate - december 2016: 91/100 punten
2011 The Wine Advocate - april 2016: 92/100 punten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling en klik hier

Herdade do Mouchão

Al begin negentiende eeuw zat de familie Reynolds in de kurkproductie in de Portugese Alentejo, het gebied tussen Lissabon en de Algarve. Een uitbreiding met wijn leek logisch, dus toen John Reynolds in 1900 Herdade do Mouchão kocht, een domein met 900 hectare land, gingen een jaar later de eerste wijnstokken de grond in. Het werd een bloeiend gemengd bedrijf, met varkens, schapen, kurkeiken, olijfgaarden, graanvelden, een distilleerderij en een wijnmakerij.

Eigenlijk is er sinds die tijd niet zo heel veel veranderd. Herdade do Mouchão is nog steeds een gemengd familiebedrijf, waar de dingen zich in een rustig tempo voltrekken. De druiven komen van 38 hectare wijngaarden, verspreid over het domein. In het vlakkere en lager gelegen gedeelte staat de blauwe alicante bouschet, terwijl de hogere en ook drogere percelen zijn beplant met blauwe druiven als trincadeira, aragonês, touriga nacional en touriga franca, en witte rassen als antão vaz en arinto.

De druiven worden met de hand geplukt en met de voeten getreden in stenen kuipen, zodat de pitjes heel blijven en de wijn niet bitter wordt. Ook de rest van het wijnmaakproces verloopt op traditionele wijze, met een rustige gisting en rijping op houten vaten. Het leidt tot meesterlijke, zeer expressieve wijnen, die opvallen door hun frisheid, levendigheid en complexiteit.

Recept downloaden

Lamsbout uit de oven à la Mouchão

Hoofdgerecht voor 8-10 personen

Ingrediënten

  • 2 biologische lamsbouten (bijvoorbeeld van Texels lam), samen ongeveer 2 kilo
  • 8 tenen knoflook, fijngewreven met een royale hoeveelheid grof zeezout
  • 2 eetlepels pimentão doce (pasta van rode paprika, te koop bij Portugese delicatessenwinkels), of anders zoet paprikapoeder
  • 2 volle eetlepels olijfolie
  • 2 grote uien, in ringen
  • 2 laurierbladeren, gekneusd
  • 4 kruidnagels
  • grote bos peterselie, zeer grof gehakt
  • 1 blokje runderbouillon, verkruimeld
  • 250 ml witte wijn
  • 100 ml water
  • 10 plakjes ontbijtspek
  • 1 kilo aardappels, geschild en in grote stukken gesneden

Bereiding

  1. Begin voor het beste resultaat een dag van tevoren met het vlees (maar voeg de aardappels pas vlak voor het koken toe).
  2. Meng de knoflook, paprikapasta en olijfolie door elkaar. Wrijf hiermee de lamsbouten grondig in.
  3. Verdeel de uienringen over de bodem van een diepe braadslee of ovenschaal en leg de lamsbouten erop.
  4. Verdeel de laurierbladeren, kruidnagels, peterselie en de kruimels van het bouillonblokje over het vlees.
  5. Giet dan de wijn en het water over het vlees.
  6. Bedek de lamsbouten met de plakken ontbijtspek.
  7. Verwarm de oven voor op 170-180 °C.
  8. Leg voor het gerecht de oven in gaat de stukken aardappel op het vlees en dek de braadslee goed af met aluminiumfolie.
  9. Laat de lamsbouten ongeveer 3 uur in de oven staan, of tot het vlees van het bot valt.
  10. Laat het vlees 10 minuten rusten. Haal dan het vlees van het bot en leg het op een serveerschaal, met de stukken aardappel. Giet (een deel van) het braadvocht eroverheen.
  11. Serveer met groenten van het seizoen of met een frisse salade van sla en tomaat.
Even geduld a.u.b.