Domaine de Pallus Chinon La Rougerie 2016

Een van de Grote Wijnen van de Loire

Onmiskenbaar Chinon en toch een geheel eigen, unieke signatuur. Dat is wat de rode Loirewijnen van Bertrand Sourdais zo bijzonder maakt. En eigenlijk is het ook wel een mooie afspiegeling van hun maker. Bertrand groeide op tussen de wijnranken van Domaine de Pallus, maar leerde het vak bij tophuizen in Bordeaux en Chili en zette vervolgens eigenhandig de afgelegen regio Soria in de Spaanse Ribera del Duero op de kaart.

Sinds 2005 combineert Bertrand zijn twee Spaanse bodega’s met het ouderlijk wijngoed, alwaar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt. En wat een erfgoed! Pallus bevindt zich in Cravant-les-Côteuax, waar de golden slopes van Chinon gelegen zijn. Van de 70 hectaren zijn er 12 in het bezit van Bertrand.

La Rougerie is de anderhalve hectare tellende grand cru-wijngaard van het domein. Het perceel ligt hoger op de helling en heeft een zuidelijke expositie. Ongeveer de helft van de aanplant stamt uit 1952, de andere helft is aangeplant in 2007. De bodem bestaat volledig uit klei, wat voor een rijke, krachtige stijl Cabernet zorgt. Bertrand onderhoudt de wijngaard op biodynamische wijze, om zoveel mogelijk van het terroir in de wijn te laten spreken.

Na de oogst ontsteelt Bertrand de druiven grotendeels. De vergisting vindt plaats in open houten vaten. De schillen blijven zo’n 25-30 dagen bij de wijn voor extractie van kleur en structuur. Vervolgens rijpt Bertrand de wijn gedurende achttien maanden in deels nieuwe eikenhouten Bourgognevaten.

Het levert een bijzonder krachtige en indrukwekkende Cabernet Franc op, die zonder meer tot de grote rode wijnen van de Loire behoort. Op z’n mooist na enige jaren kelderrijping, in combinatie met een krachtig vlees- of wildgerecht met paddenstoelen of gerijpte harde kaas.