- Wijn bestellen door te bellen (072-5124477)
- 11+1 GRATIS bij 12 dezelfde flessen*
- GRATIS bezorging vanaf € 50,-
- Veilige betaalwijze
16,50 per fles
Het project 3 Miradas is een intrigerende samenwerking tussen de eeuwenoude bodega Alvear uit Montilla-Moriles en de innovatieve wijnmakers van Envínate, een collectief dat bekendstaat om hun avontuurlijke stijl en terroirgerichte benadering.Onder deze gedeelde vlag worden wijnen gecreëerd die de rijke lokale traditie van rijping onder flor – bekend van fino sherry – combineren met de frisheid, spanning en doordrinkbaarheid die de moderne wijnliefhebber aanspreekt. Wat ons betreft: een geslaagd experiment met karakter en klasse.
Voor deze Vino de Pueblo worden Pedro Ximénez-druiven met de hand geoogst uit verschillende hooggelegen percelen in de Sierra de Montilla, waaronder de wijngaarden Rio Frío Alto en Cerro Macho. Na de oogst wordt een deel van de druiven vergist in open kuipen – wat extra zuurstofcontact geeft – terwijl een ander deel fermenteert in tinajas, cementen vaten die lijken op traditionele amforen.De rijping gebeurt op oude houten vaten onder een natuurlijke florlaag, een eeuwenoude methode uit de streek. Deze manier van opvoeden beschermt de wijn tegen oxidatie én zorgt voor de kenmerkende aroma’s van fino, zoals amandel, anijs en een subtiele ziltigheid. Tegelijk behoudt de wijn zijn levendigheid, spanning en energie – kenmerkend voor de hand van Envínate.
Een wijn die het verleden eert en tegelijk helemaal van nu is.
De rijping in de karakteristieke tinajas – grote cementen vaten – én onder een sluier van flor (een natuurlijke gistlaag die de wijn beschermt) geeft deze wijn een opvallend gelaagde en levendige expressie.
In de neus ontdek je een intrigerend spel van citrusfruit, wilde bloemen en subtiele aardse tonen. De smaak is droog, slank en loepzuiver, met frisse citrus, een vleugje notigheid en een prachtige ziltige ondertoon die doet denken aan de zee.
De afdronk is lang, intens en puur, met een fijne spanning die blijft natrillen.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Wit |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Montilla-Moriles |
| Producent | Alvear |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,00% |
| Druivenrassen |
100% Pedro Ximénez |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
Oud en eerbiedwaardig, zo mag je familiebedrijf Alvear, opgericht in 1729, wel noemen. Deze bodega ligt in Zuid-Spanje, in de DO Montilla-Moriles, dicht bij sherrygebied Jerez. Vanwege de lange, hete en droge zomers staan de druiven op de hellingen van de bergrug Montilla y Moriles aangeplant, zodat ze ’s nachts verkoeling krijgen.
De sterdruif van Alvear is pedro ximénez. Die kan goed tegen de hitte en is gewend aan de zeer arme, kalkrijke bodems die typisch zijn voor dit gebied. Van deze suikerrijke druif maakt Alvear hetzelfde type wijn als in Jerez, zowel droog als zoet.
De zoete wijn, PX, wordt van gedroogde druiven gemaakt, en heeft een intense, diepe smaak. De droge wijnen krijgen een jarenlange rijping in oude vaten. Tijdens die periode worden jongere en oudere wijnen steeds met elkaar gemengd. Een deel van de wijnen ontwikkelt zich onder een beschermend laagje gist (het type fino), een deel oxideert (oloroso) en een deel maakt het allebei mee (amontillado). Zo ontstaat een serie heel bijzondere, complexe en uitgesproken wijnen.
In Jerez maken ze de droge wijnen van de druif palomino fino. Omdat Alvear pedro ximénez gebruikt, zijn hun wijnen voller en ronder van smaak. Erg lekker en absolute aanraders!
