DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Chenin Blanc 2020

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Schroefdop

11,80

Vanaf 12 flessen 10,82 per fles

Klassieke Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc

  • Fruitgedreven, maar met een vleugje eiken
  • Sappig, vol, evenwichtig en fris
  • Lekker bij coquilles, gebakken vis of geroosterde kip

11,80

Vanaf 12 flessen 10,82 per fles

DeMorgenzon is een zeer fraai wijndomein. Hier staat bovendien alles in het teken van het maken van kwaliteit. De wijngaarden voor de topwijnen liggen op de hogere en koele gedeelten van Stellenbosch, tussen de 200 en 400 meter boven zeespiegel.

De filosofie van DeMorgenzon is dat een hoge kwaliteit Stellenbosch-wijn het fruit van de Nieuwe Wereld combineert met de elegantie van de Oude Wereld. Dat uit zich in wijnen met een plezierige doordrinkbaarheid.

Deze verleidelijke Chenin komt van op het zuiden geörienteerde wijngaarden met granieten bodems. Dat levert perfect rijpe druiven met frisse zuren en een geconcentreerde smaak op. Ze worden 's nachts en 's ochtends vroeg geoogst om zoveel mogelijk aroma's te bewaren. 

Eenmaal geoogst, worden de druiven geperst en laat wijnmaker Adam Mason het sap spontaan vergisten, deels in roestvrijstalen tanks, deels in gebruikte houten vaten. Na zo'n vier maanden rijping op de gisten wordt de wijn gebotteld.

Stellenbosch

Proefnotitie

Frisfruitige chenin blanc met een kenmerkende citrustoon en licht toast in het aroma. De sappige, volle smaak is evenwichtig, geurig en eindigt met een frisse afdronk.

Drinken bij

Prima wijn bij salades, koude schotels en vele visgerechten, zowel gestoofd als van de grill.

Houdbaarheid

Gemakkelijk houdbaar tot drie jaar na de oogst.

Gratis bezorging vanaf 50 euro

100% kwaliteitsgarantie

Veilig & gratis betalen met iDeal

Onze klanten geven ons een 9,6 / 10

Vragen? Bel 072 - 512 44 77

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Zuid-Afrika
Herkomstgebied Stellenbosch
Producent DeMorgenzon Estate
Oogstjaar 2020
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Chenin Blanc
Allergenen Bevat sulfieten

Karen
Oogstjaar: 2019
17-04-2021 17:17

Heerlijke frisse wijn. Aanrader!

DeMorgenzon Estate

Laten we eerst melden dat de wijn erg lekker is – en dan pas vertellen dat het Zuid-Afrikaanse wijnbedrijf De Morgenzon barokmuziek aan de druiven laat horen... 24 uur per dag. De druiven worden er mooi rijp van, zeggen ze, en ook de wortels van de wijnplanten groeien er beter door.

Het is tekenend voor de houding van dit wine estate in Stellenbosch: de mensen hier doen er alles aan om de schoonheid van de wijngaarden en hun omgeving te vangen in de wijn. Het spreekt vanzelf dat ze daarbij duurzaam en met respect voor de natuur te werk gaan. Zo is er niet alleen veel aandacht voor biodiversiteit in en om de wijngaarden, maar bijvoorbeeld ook voor het leven in de bodem. Uit dode aarde kan immers geen levendige wijn voortkomen.

Het streven van wijnmaker Adam Mason is wijnen te maken die de fruitigheid van de Nieuwe Wereld combineren met de elegantie van de Oude Wereld. Daarvoor heeft DeMorgenzon goede kaarten in huis. De wijngaarden liggen op 200 tot 400 meter hoogte. Die hoogte (en de zeewind) brengt koelte met zich mee, waardoor de wijnen frisser zijn, terwijl de zon en lage luchtvochtigheid zorgen voor gezonde, heerlijk rijpe druiven. Of zou dat toch de muziek zijn?

Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Paddestoelen met pasta en groene kruiden

De eryngii is familie van de oesterzwam. Hij heeft een dikke stevige steel en wordt daarom vaak gebruikt als vervanger van eekhoorntjesbrood hoewel alleen de vorm enigszins overeenkomen. Hij smaakt eigenlijk net als een gewone oesterzwam maar heeft als positieve eigenschap zijn mooie stevige structuur. In het Nederlands heet hij ook wel kruisdistelzwam.

Ingrediënten
400 gram gemengde paddestoelen (bundelzwam, anijspaddestoelen, eryngii of andere verkrijgbare paddestoelen)
50 gram boter
de rasp van een ½ citroen (alleen het gele deel raspen, het wit geeft bitter)
250 gram kleine gedroogde pasta, bijvoorbeeld gnoccchetti sardi of farfalle
2 eetlepels bieslook, fijngesneden
2 eetlepels kervel, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie
Parmezaanse kaas naar smaak

Bereiding

  1. Maak de paddestoelen schoon. Bij voorkeur niet wassen, maar borstelen, anders nemen ze teveel vocht op. Snijd de grotere paddestoelen in kleine stukken. Snijd van de eryngii dunne plakken van 3 mm om ze apart te kunnen bakken.
  2. Zet de pasta op met koud water en zout en kook beetgaar. Zie de aanwijzingen op de verpakking voor de kooktijd.
  3. Verhit ondertussen de helft van de boter in een koekenpan. Bak hierin de plakken eryngii op matig vuur licht bruin.
  4. Haal ze uit de pan en leg ze apart. Bak in dezelfde pan, onder toevoeging van de rest van de boter, alle andere paddestoelen.
  5. Giet de pasta af en doe ze terug in de pan. Meng de pasta met de olijfolie, de fijngesneden groene kruiden en het citroenrasp. Breng eventueel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
  6. Meng de pasta met de paddestoelen in een serveerschaal en schaaf er naar smaak Parmezaanse kaas overheen.

Wijn-spijs: DMZ, Chenin
De Morgen Zon- alleen van de naam krijg je al een goed humeur- is een volle wijn met witte perzik en appel in de smaak. De afdronk is mild en heeft een licht bittertje. Dat valt helemaal weg bij de paddestoelen. De wijn haalt het frisse en met name de citroen in het gerecht naar boven. En de paddestoelen halen in de wijn juist het kruidige in de smaak naar voren. Een goed huwelijk.


  Recept downloaden

Winterse wortelsalade

Deze lauwwarme salade is ook echt winters in zijn smaak: de venkel en komijnzaadjes geven een warme, volle en kruidige smaak mee aan de aardse wortelen. De rucola en lofsoorten geven een licht bitter en de honing in de dressing een licht zoet. De frisse zuren van citroen en sinaasappel zijn duidelijk aanwezig in de salade maar de balans is evenwichtig.

Ingrediënten

  • 600 gram wortelgroenten: gele, rode en paarse wortelen, pastinaak en peterseliewortel
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • 1 sinaasappel
  • 1 citroen
  • 1 theelepel honing
  • 75 gram rucola, gewassen
  • 3 stronkjes witlof, blaadjes van de stronk gepeld
  • 3 stronkjes roodlof, blaadjes van de stronk gepeld
  • 4 eetlepels olijfolie

Bereiding

  • Schil de wortelsoorten en snijd ze in gelijk grote repen. Zet een pan met water op met zout, breng aan de kook en blancheer hierin de wortelen halfgaar in ongeveer 6 tot 8 minuten.
  • Rooster het venkel en komijnzaad in een droge bakpan tot ze gaan geuren. Breng over in een vijzel en voeg de tijm toe. Stamp ze fijn en voeg twee eetlepels olijfolie toe.
  • Scheur of snijd de blaadjes witlof en roodlof en meng ze met de rucola.
  • Schep de geblancheerde wortelsoorten uit de pan en breng ze over op een ovenschaal. Meng er de kruidenolie uit de vijzel door en bestrooi met zout en peper.
  • Snijd citroen en sinaasappel doormidden en leg ze op de kop bij de wortelen. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven van 160 graden gedurende 15 minuten.
  • Haal de schaal uit de oven. Knijp het sap uit de citroen en sinaasappel in een kom en meng met twee eetlepels olijfolie en een flinke theelepel honing. Breng deze dressing op smaak met zout en peper.
  • Breng met de dressing de lof salade op smaak en leg deze op een grote serveerschaal.
  • Verdeel de geroosterde wortelen over de salade. Serveer met geroosterd brood.

Wijn-spijs: DeMorgenzon DMZ Western-Cape Chenin Blanc
De Chenin Blanc van De Morgenzon uit Western-Cape in Zuid Afrika heeft een geur van rijp wit fruit met een tikje kruiden als vanille en gemengde specerijen. Hij is vol en aromatisch in zijn smaak met amandel, kweepeer en frisse zuren in de afdronk. Een bijzondere, uitgesproken wijn. In de combinatie met het gerecht sluit hij uitstekend aan bij de kruiden en de dressing met honing en citrus. De combinatie is elegant en verfrissend; zowel gerecht als wijn blijven helemaal overeind en vullen elkaar mooi aan.

Bronvermelding: Gerard Reijmer (Foodteam)

  Recept downloaden

Spiesjes van tijgergarnalen en zeewolf

Voor 6 spiesen

Per spies

  • 100 gram verse zeewolffilet (of andere stevige witvis)
  • 3 ongepelde tijgergarnalen
  • 4 laurierblaadjes

Bereiden

  • Snijd de zeewolf in stukken van ongeveer 3 x 3 cm
  • Snijd de garnalen in bij de staart en verwijder de darm
  • Rijg de stukjes vis, garnalen en laurierblaadjes om en om aan spiesen (let op dat de spies zowel door de kop als de staart van de garnalen gaat)
  • Marineer de spiesen minstens 3-4 uur in de chilipeper-sinaasappelmarinade
  • Bestrooi de spiesen tijdens het braaien met zoutvlokken en bedruip ze met brandysaus
  • Braai ze op laag vuur, boven niet te hete kolen; de marinade en saus voor het bedruipen kunnen makkelijk verbranden als gevolg van de suiker die erin zit

Chilipeper-sinaasappelmarinade

  • 1 rode chilipeper
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel teriyakisaus
  • 50 ml zonnebloemolie
  • zout & grove zwarte peper naar smaak

Bereiden

  • Halveer de chilipeper in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd in de breedte in dunne reepjes.
  • Rasp de sinaasappelschil met een fijne rasp (probeer het wit volledig te vermijden).
  • Voeg de geraspte schil toe aan de rode peper.
  • Snijd de sinaasappels doormidden en pers het sap uit door een zeef of vergiet.
  • Voeg dit toe aan het mengsel van chilipeper en sinaasappelschil.
  • Voeg dan de honing, teriyakisaus en zonnebloemolie toe.
  • Proef en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Saus van brandy- en abrikozenjam om mee te bedruipen

  • 1 potje abrikozenjam (zonder stukjes) à 450 g
  • 200 ml brandy

Bereiden

  • Meng de ingrediënten
  • Voeg voor een extra vurige smaak een fijngesneden chilipeper toe aan de saus
Bronvermelding: Cape Wine Braaimasters

DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Chardonnay 2020

  • Klasse uit Stellenbosch
  • Vol & verleidelijk

12,75

Vanaf 12 flessen 11,69 per fles

7,90

Vanaf 12 flessen 7,24 per fles

DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Viognier Limited Release 2020

  • Ultieme verleiding
  • Top-Viognier met eiken

13,95

Vanaf 12 flessen 12,79 per fles

Beperkt beschikbaar
Even geduld a.u.b.